だいこんとほうれん草のみそっかす汁

雅子さん
雅子さん @cook_40365371

だいこんと酒粕の相性のよさ。季節の香りです。
このレシピの生い立ち
酒粕の季節に。

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材料

  1. だいこん 50g
  2. 水溶き酒粕 おたま1.5
  3. 味噌 おたま1.0
  4. ほうれん草 1/2束

作り方

  1. 1

    生酒粕はまとめて水に溶いておきます。
    粕200g+ぬるま湯280gをすり鉢にすこしずつ落としながら、泡立て器でとく。

  2. 2

    だしパックを水から火にかけながら、だいこんも煮はじめます。

  3. 3

    溶いた酒粕と味噌を好きなバランスで加えます。参考1.5:1.0

  4. 4

    鍋が沸く直前に、ほうれん草を一度に加え、火を切ります。

コツ・ポイント

沸騰させたりくたくたになるまで煮ると風味が落ちます。ご飯を装ってから菜を加えるくらいでいいです。

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レシピ作者

雅子さん
雅子さん @cook_40365371
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火と水と塩。おいしいものは日々生まれ、食べたらなくなる。そのいさぎよさ。うん。
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