食用菊のした処理＆保存方法

へい♡ゆー♡'s cooksnap of when they made 食用菊のした処理＆保存方法.
bakayuka
bakayuka @cook_40265734

栄養価がとても高いのに脇役の食用菊！お浸し、お漬物、お吸い物、ちらし寿司など…クセがないので色々と使え彩りも明るく！
このレシピの生い立ち
宮城県に住んだ時に近所の八百屋でよく見かけ興味で買って使ってみたら…彩りがよく小料理屋に行った時のような外食気分で嬉しくなります。宮城県よりも山形県の方が売っているお店が多いように感じます。
菊は紫、黄、薄ピンクと色々あります。

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材料

  1. 食用菊 1パック
  2. 酢 大さじ1
  3. 湯 鍋いっぱい(１リットルくらい)

作り方

  1. 1

    綺麗な紫色の食用菊を入手!!
    黄色の食用菊でもやり方は一緒です!!

  2. 2

    花芯と花びらを取り分ける

  3. 3

    ザルに入れてよく洗う

  4. 4

    お鍋に水を入れて沸騰したらお酢を入れ、菊を入れ約３０秒茹でる

  5. 5

    ザルに入れ湯切りし冷水につけ
    水切りする

    ※写真は薄ピンク色の菊のした処理時の写真です

  6. 6

    手でギュッと絞るようにして水切り

  7. 7

    写真のようなギュッと出来る水切りがあると絞るときに便利ですよ！

    ※写真は薄ピンク色の菊のした処理時の写真です

  8. 8

    あとは、ジップロックに入れて冷凍保存

    ※写真は薄ピンク色の菊のした処理時の写真です

  9. 9

    使いたいときにチョコチョコむしって使います！

コツ・ポイント

菊２００gの場合は、お水の量は同じでもお酢は２倍の量がちょうど良かったです。

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レシピ作者

bakayuka
bakayuka @cook_40265734
に公開
基本…目分量、手のかかる料理面倒、ホームパーティー好き嫁は酒好き、旦那様は下戸でアルコール探知機にもなる敏感な体質そんな家庭で出してきたcookingレシピ集！を備忘録として保存していきたいと思います(^-^)“コレ入れてみよう” “コレで代用だ” “少し足りないけどいいや”と在庫と気分で変える事も多々あり、１度目と２度目の味が異なることも多々ある。けど、そこはひとまず置いておきます。
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