出汁旨★定番和食【厚揚げの卵とじ】

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＊実月＊
＊実月＊ @mitsuki_recipe

出汁のうまみたっぷりの厚揚げの煮物。子どもも喜ぶ我が家の人気メニュー。たんぱく質たっぷり。メインになるやさしいおかず。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた大好きなメニュー。レシピ化していなかったのか？？と今になって気づきました。家族4人、厚揚げ1パックでは足りなくなってしまった…もう1人、赤ちゃんいるけど？？今後どうなるのか不安になってきました。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 4枚（8㎝正方形のもの使用）
  2. にんじん 1本
  3. 出汁 300ml
  4. 砂糖 大さじ３
  5. みりん 大さじ２
  6. 薄口醤油 大さじ３．５
  7. たまご 2個

作り方

  1. 1

    厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをする。

  2. 2

    包丁を斜めに入れ、断面を大きく一口大に切る。

  3. 3

    にんじんは太めの千切りにする。

  4. 4

    鍋に出汁・砂糖・みりん・薄口醤油を入れ煮立てる。煮立ったら、厚揚げとにんじんを入れる。

  5. 5

    沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして蓋をして20分ほど煮る。

  6. 6

    溶きたまごを入れて、好みの固さになるまで加熱する。

  7. 7

コツ・ポイント

半熟のたまごが好きな場合、たまごを2回に分けて入れると、しっかり固まった卵＆半熟たまごの両方を楽しめます。
今回は塩分なしのあご出汁を使いました。
薄口醤油がない場合は、同量の濃口醤油＋塩少々。濃口醤油の方が塩分濃度低いです。

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＊実月＊
＊実月＊ @mitsuki_recipe
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＼段取り上手で　あなたの時間をもっと自由に／◆平日帰宅後は20分でほかほかごはん◆週末はこだわりごはんとプチ贅沢おやつ♪◆安食材・シンプル調味料できちんとおいしく効率化を愛する３児（9・5・2）ワーママ。白目剥きながら育児してますが、自分時間は絶対にあきらめない！＊食生活アドバイザー/レシピ本掲載・コンテスト受賞多数＊
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