蒸し焼きネギ味噌きのこ

博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873

旬のきのこの旨味と少し甘めなネギ味噌の風味が美味しい和惣菜。あっさり目のメインの時の副菜や、作り置きしてお弁当にも。
このレシピの生い立ち
とにかくきのこが好きなので

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材料

2人分~4人分
  1. お好きなきのこ(写真はしめじ·椎茸·えのき·舞茸を使用) 合わせて300g
  2. 長ネギ 約30g
  3. ごま 大さじ1/2
  4. 〇味噌·酒·みりん 各大さじ1
  5. 〇砂糖·醤油 各小さじ1

作り方

  1. 1

    ·きのこは石づきのあるものは切り落とし食べやすい大きさに切る
    ·長ネギは薄い斜め切りにする
    ·〇を合わせておく

  2. 2

    ·フライパンにごま油をひき、きのこを並べる。火を点け中火でなるべく触らないよう片面に焼き色がついたら返して同じように焼く

  3. 3

    ·両面に焼き色がついたら弱火におとす
    ·〇と長ネギを入れよく混ぜ合わせ、蓋をして3~4分程蒸し焼きにする
    ·完成です

コツ・ポイント

·きのこは何種類か使うと旨味が増します
·きのこを焼く時は軽く押さえつけながら焼くと良い焼き色がつきます。焦げないよう時々見て下さい
·蒸す前に焼く事できのこから水分を出し旨味を凝縮させ、弱火で蒸してきのこの出汁や長ネギの風味を生かします

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レシピ作者

博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873
に公開
好きなものは酒と白米。発酵食品に関する資格を持つ料理好きの人です。レシピは副菜や常備菜、お弁当のおかず、おつまみ系が多いです写真がまずそうな上、拙いレシピにも関わらず実践して下さった皆様、つくれぽを送って下さった皆様、本当にありがとうございます。とても嬉しい気持ちで読ませていただいています。誰かの食事の時間が笑顔でいっぱいになるきっかけの一つにでもなれたら、と思いながら細々やっています。
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