蒸し焼きネギ味噌きのこ

博多の呑兵衛 @cook_40302873
旬のきのこの旨味と少し甘めなネギ味噌の風味が美味しい和惣菜。あっさり目のメインの時の副菜や、作り置きしてお弁当にも。
このレシピの生い立ち
とにかくきのこが好きなので
作り方
- 1
·きのこは石づきのあるものは切り落とし食べやすい大きさに切る
·長ネギは薄い斜め切りにする
·〇を合わせておく - 2
·フライパンにごま油をひき、きのこを並べる。火を点け中火でなるべく触らないよう片面に焼き色がついたら返して同じように焼く
- 3
·両面に焼き色がついたら弱火におとす
·〇と長ネギを入れよく混ぜ合わせ、蓋をして3~4分程蒸し焼きにする
·完成です
コツ・ポイント
·きのこは何種類か使うと旨味が増します
·きのこを焼く時は軽く押さえつけながら焼くと良い焼き色がつきます。焦げないよう時々見て下さい
·蒸す前に焼く事できのこから水分を出し旨味を凝縮させ、弱火で蒸してきのこの出汁や長ネギの風味を生かします
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