柚子皮の佃煮
DeNAパパスターズ @cook_40200290
黄柚子の爽やかな香りと、程良い苦味が食欲を誘います。
このレシピの生い立ち
柚子皮もゴーヤと同じやり方で、佃煮に出来ないかなと思って作ったら、美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をよく洗い、水気を取る。
- 2
柚子を半分に切って、手で果汁を搾る。
※柚子は搾り器で搾ると苦味が出ます。 - 3
果汁を搾った後の柚子のさのうと皮の筋（白い方）をスプーンなどで取る。
- 4
柚子皮を適当に千切りにする。
- 5
千切りにした柚子皮を１度、茹でこぼして、ザルにあげる。
苦味が苦手な方は2〜3度してください。
※絞らなくて良いです。 - 6
鍋に調味液を入れ、強火で煮立たせたら、柚子皮とちりめんを入れる。
- 7
煮汁が底の方で、ぷくぷくなり始めたら、火を弱めの中火に落として、かつお節を入れる。
- 8
水気が無くなる一歩手前で、火を止める。
※水気が無くなり始めたら焦げ付き始めるので注意してください。 - 9
火を止めたら、ゴマを投入して、混ぜ合わせたら完成です。
-
コツ・ポイント
基本の工程は、ゴーヤの佃煮（ID：21087613）と同じです。
お好みで果汁を入れても良いと思います。
入れるのであれば、柚子皮と一緒に入れてください。
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