簡単！しっとり牛肉！ローストビーフ！
feb☆baby @cook_40169556
簡単！美味しいローストビーフ！今回おろしポン酢に卵黄のせましたがステーキソース、わさび醤油でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
お鍋とフライパンだけでローストビーフができないか試行錯誤してできたレシピです。
お肉を昆布で巻くとお肉の旨味が増す？と聞いたので試してました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛もも塊肉に塩胡椒をふり、何箇所か包丁で刺してニンニクのかけらを指す
- 2
水気を切った昆布を牛もも塊肉に巻きラップで包み冷蔵庫で数時間寝かせる（時間がない時は省略しても大丈夫です）
- 3
大きめの鍋に70℃から80℃のお湯を沸かしておく
- 4
フライパンにサラダ油を引いて、もも塊肉を乗せて強火で10〜20秒焼目を全方面につける
- 5
4の塊肉をアルミホイルで2重にくるみ、ジップロックも空気を抜き2重にして、鍋に10分程いれる
- 6
10分したら一度お肉を取り出し真ん中包丁で切り火の通り具合をみる。
- 7
火の通りが甘ければ再度お湯を70℃から80℃に沸かして3分刻みくらいで様子をみる
- 8
お肉の厚みにもよりますが、今回は10分の湯通しのみで仕上げました。
コツ・ポイント
火の通り加減が命！
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