【超簡単】我が家の茶碗蒸し

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ごんまるさん
ごんまるさん @cook_40301693

超簡単茶碗蒸し！我が家はちらし寿司の時の定番品。工程が多いように見えますが実際作ると超簡単に出来上がります。
このレシピの生い立ち
母が好きな茶碗蒸し！スーパーで買うのもいいけど卵があれば作れるのでは？と思い挑戦したのがキッカケ。銀杏や三つ葉を入れて本格的にも◎

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材料

４人分
  1. 水 ６００ml
  2. 和風だし 大さじ1弱（大さじ3/4くらい）
  3. 【調味料】
  4. 料理酒 小さじ3
  5. 醤油 小さじ2
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 卵（LかM） ３個
  9. 【具材】お好みの具材
  10. ササミ １本
  11. いんげん豆 ３本
  12. 味付けしいたけ 少量
  13. 薄切りかまぼこ ８枚
  14. 冷凍エビ ４個
  15. 乾燥柚子（風味つけ用） ひとつまみずつ

作り方

  1. 1

    鍋に水と和風だしを入れ、回りがフツフツとしだしたら調味料を入れる。

  2. 2

    調味料を入れ、また回りからフツフツとしだしたら火をとめしっかり冷ます。急いでいる場合は氷水を作り鍋底をつける。

  3. 3

    その間にササミは筋を取り小さく切り、いんげんは斜め切り、かまぼこは薄切り、エビと味付けしいたけを用意し器にいれる。

  4. 4

    ボールに卵をしっかり溶いておく。

  5. 5

    2の出し汁がしっかり冷めたら、網を使い卵を出し汁に混ぜる。※絶対に出し汁が冷めていることを確認して下さいね。

  6. 6

    手間ですが、こうすることにより滑らかになります。

  7. 7

    出し汁と卵を軽く混ぜあわせる。

  8. 8

    具を入れた器に出し汁をいれる。このときもできれば網を使ってこす感じで。

  9. 9

    最後に刻み柚子をひとつまみずつ入れて風味つけをする。（なくてもOK）

  10. 10

    蒸し器に入れて中火から強火で約１５分蒸して完成！

コツ・ポイント

出し汁をしっかり冷ましてから卵と混ぜること。熱いうちに混ぜると卵が固まってしまいます。具材はお好きな具材でOKだけど、あっさり食べたい方はササミを使用しこってり食べたい方はもも肉を使用すれば良いかも。ちなみに私はササミ派です。

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レシピ作者

ごんまるさん
ごんまるさん @cook_40301693
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昔ながらの家庭の味も好き。食べること大好き。凝ったものは作れないけどいつも簡単にパパッと作れるものを作ってます。
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