超簡単 茶碗蒸し♪
Keico_o @cook_40119688
白だしを使うと あっちゅーまに とてもおいしい茶碗蒸しができちゃいます♪
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果 卵液とだし汁の割合 火加減 などこんなもんかな と 思いました。
蒸しあがりで少々スが入っても
気にしない、気にしない。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻、尻尾、背ワタを取り 酒 片栗粉 塩 各少々で もみ洗いすると ぷりぷりする
- 2
薄切りにした 鶏もも肉は 塩麹にまぶしておく
- 3
銀杏は 炒って 殻と薄皮をむいておく
- 4
椎茸は 一口大に切っておく
- 5
卵はよくとき漉して 分量を量る
- 6
卵：水＋白だし
１：３ - 7
うつわに具と６を入れ蒸す。
蒸気の上がった蒸し器で強めの中火で１分
弱火にして５～６分
少々スが入っても気にしない
コツ・ポイント
・卵液１に対して 水＋白だし が ３
・白だしの量は お好みで３０～５０ｃｃ
・卵１個６０ｃｃとすると×３個＝１８０ｃｃ
水１８０＋１８０＋１５０ｃｃ
白だし３０ｃｃ
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