春の味覚ふきのとう味噌♪

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ミント15♪
ミント15♪ @cook_40373345

自分で摘んで来た新鮮なふきのとうで、味噌を作ってみました。ほんのり苦味が春の香りを運んでくれます(*^▽^*)

このレシピの生い立ち
先日、田舎の実家で摘んで来たので、自然の恵みに感謝しながら、新鮮な内にお料理を楽しもうと♪春の味覚と言えば、ふきのとう味噌。母から教わったレシピにちょっとアレンジも加えて(о´∀`о)

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材料

  1. ふきのとう 10個
  2. タンサン 少々
  3. オリーブオイル 小さじ2
  4. ◉合わせ味噌↓
  5. 味噌 大さじ4
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ2
  8. かつお節 小袋2パック

作り方

  1. 1

    ふきのとうは、自然に生えてる天然ものを採取出来れば新鮮で、嫌なえぐみや苦みなど、ほとんど気になりません(^-^)

  2. 2

    ①のふきのとうは、外側の色のついた皮を一枚取り、ボウルにお水をはった中で振り洗いする。

  3. 3

    鍋にお湯を沸騰させ、少量のタンサンを入れ、2分ほど茹でてからザルに上げ、30分程、水にさらしておく。

  4. 4

    さらしている間に、合わせ味噌を作っておく。

  5. 5

    アク抜きをしたふきのとうは、しぼって水分を切り、細かく刻み、オリーブオイルを引いたフライパンで炒める。

  6. 6

    ⑤に④の合わせ味噌を入れ、木じゃくしで混ぜ合わせながら炒め、最後にかつお節を入れ、全体を混ぜ合わせたら、完成です。

  7. 7

    天ぷらにしたらこんな感じです。嫌なえぐみや苦味はほとんどなく、春の香りが絶品の味わいでした♡
    レシピID：21383390

コツ・ポイント

天ぷらの場合は、アク抜きせずに使いますが、ふきのとう味噌の場合は、アク抜きする事をお勧めします。これまた昔からの母からの受け売りですが…(*^▽^*)

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＊2022.11.13開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とても嬉しく、励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️たくさんのつくれぽも嬉しく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたり彩りを考えたり、また食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。
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