白だしで簡単、菜の花のからしあえ

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クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954

菜の花を白だしでからしあえ。菜の花の風味を感じやすい白だしであっさりと味付けし、からしの風味も加わり、春を感じる一品
このレシピの生い立ち
田舎あるあるで、今日も玄関にお裾分け。菜の花をいただきました！ドラマ「きのう何食べた？」で、菜の花のからしあえ？があったのを思い出し、作ってみました。家族に好評だったので、レシピにしてみました。

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材料

4人分
  1. 菜花 1束(280g)
  2. 塩（菜花の下茹で用） 水の0.5%重量
  3. 白だし 大さじ2(30g)
  4. からし（チューブ） 小さじ2(10g)

作り方

  1. 1

    概略　菜の花の下茹→冷水にさらす→水切り→白だし、からしを和える

  2. 2

    下茹で用のお湯を沸かす。塩は水の0.5%程度入れる。

  3. 3

    菜の花を樽に張った水でよく洗い、軽く水気を切る。

  4. 4

    お湯が沸いたら、菜の花を茎からいれ、さっと茹でる。目安は30秒から1分くらい。菜の花が鮮やかな色に変わったらOK。

  5. 5

    冷水にとる。たっぷりの水にしっかりつけ、3分くらいさらし、しっかり水気を切る

  6. 6

    菜の花が大きい場合は、食べやすい大きさにカットする。

  7. 7

    ボールに入れて、白だし、からしを入れ、和えて、味をなじませる（5分くらい）。

  8. 8

    再度軽く混ぜて、盛り付け

コツ・ポイント

からしは標準量です。お好みで調整してください。白だしの分量は、菜の花の重量のおよそ10%程度です。売られている菜の花の束は重量がまちまちです。調理前に計量して、白だしの量を調整してください。

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レシピ作者

クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954
に公開
地方の田舎でエンジニアをやってます。簡単で、再現性の高い料理を目指してます。子供の長期休みの間の預かりのため、毎朝お弁当を作ってます。フルタイムで働いてますので、手間はかけれませんが、少しでも子供が喜んでくれるように工夫してます。みなさまのお弁当の参考になればと思い、いくつかのキャラ弁を載せます。
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