もちもち中華ちまき

いかっち５'s cooksnap of when they made もちもち中華ちまき.
mamaさん1221's cooksnap of when they made もちもち中華ちまき.
blue･moon
blue･moon @cook_40116897

焼豚、干し海老、筍、椎茸、人参、うずら卵などがゴロゴロ入った大人気の中華ちまき‥‥冷凍も可能です♡
このレシピの生い立ち
中華パーティー用に作りました

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材料

15個分
  1. 餅米 ３合
  2. 竹の皮 15枚
  3. 干ししいたけ 4〜5個
  4. 干し海老 30g
  5. ☆焼き豚 100g
  6. ☆筍(水煮) 100g
  7. ☆人参 1/2本
  8. うずら卵(水煮) なくても可
  9. むき甘栗 なくても可
  10. ★紹興酒 大さじ３
  11. ★三温糖 大さじ1.5
  12. ★みりん 大さじ2
  13. ★オイスターソース 大さじ2
  14. ★醤油 大さじ1
  15. ★鶏がらスープ素 小さじ2
  16. ★ごま油 小さじ2
  17. ★胡椒 少々
  18. 戻し汁(椎茸&エビ) 適量

作り方

  1. 1

    前日に干ししいたけを300ccの水に浸しておきます。干し海老も100ccの水で‥‥夏場は冷蔵庫で。

  2. 2

    餅米を軽く研ぎ、８時間ほど浸水後ザルにあげます。

  3. 3

    竹の皮を水に浸して柔らかくしておく。柔らかくなったらキッチンペーパーで両面拭き、内側に軽く油を塗っておく。

  4. 4

    うずら卵はすき焼きのたれ(分量外)少々を袋に入れて軽く揉み込む。

  5. 5

    ☆を7〜8ミリ角にカットする。★を混ぜ合わせておく。
    戻したしいたけもカット(戻し汁は後で使います、海老も)

  6. 6

    ごま油で☆としいたけ、海老を炒め戻し汁と★を加え、混ぜながら水分が半分ほどになるまで煮詰めます。

  7. 7

    別のフライパン(なるべく大きく深いもの)に油を少し多めで米を炒め、具を汁ごと加えたら水分がなくなるまで焦さないよう炒める

  8. 8

    竹の皮を最初に三角に折ります。

  9. 9

    更に三角に。

  10. 10

    更に三角に。

  11. 11

    米とうずら卵、甘栗を詰めたら、更に三角にパタパタ折り進めていきます。

  12. 12

    最後は端を中に差し込み、米が均一になるよう平らに押し付けます。

  13. 13

    蒸気の上がっている蒸し器に入れたら強めの中火で30分ほど蒸し、火を止め余熱で15分ほど放置して完成。

  14. 14

    中身はこんな感じです。

  15. 15

    皆様のおかげで人気検索トップ10入りしました。ありがとうございます。2023.5.7

コツ・ポイント

前日までに具材を味付けし保存しておくと、当日の作業が楽です。蒸し器で仕上げるので誰でも失敗なく美味しく仕上がります。
竹の皮はネットで購入しました。
紹興酒がなければ酒でも可。

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レシピ作者

blue･moon
blue･moon @cook_40116897
に公開
子育ても終盤になり、自分の時間も大切にしたいと思う今日この頃です。日々の暮らしを綴るゆるゆるblogも更新中です。どうぞよろしくお願いします･';ﾞ:･☆
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