中華ちまき

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ＮＵＩＮＵＩ
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511

早稲の栗をいただいたので
ちまきに入れてみました
このレシピの生い立ち
昔々　お料理教室で習った中華おこわに
旬の栗を入れて竹の葉で包んで本格ちまきとして

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材料

4つ分
  1. 餅米 2合
  2. 干し椎茸 3枚
  3. 干し海老 大さじ2
  4. 竹の皮 4枚
  5. 栗 4粒
  6. 豚肩ロース 200g
  7. 筍の水煮 50g
  8. うずらの卵の水煮 4こ
  9. ごま油 大さじ2
  10. 醤油 大さじ2
  11. オイスターソース 大さじ1
  12. ウェイパー 小さじ1
  13. 砂糖 大さじ2
  14. 戻し汁 150cc
  15. 紹興酒 大さじ1
  16. 五香粉(お好みで) 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    餅米は洗って浸水させておきます
    8時間〜ひと晩
    干し椎茸と干し海老も水で戻します
    (戻し汁は使うので取っておいて)

  2. 2

    竹の皮は濡れ布巾で両面
    しっかり拭いておきます

    栗は熱湯に浸して(皮が柔らかく剥きやすくなります)皮を剥きます

  3. 3

    豚肉、椎茸、筍、は1.5センチ角
    大きさを揃えて切っておきます

  4. 4

    ごま油をひき、ひと口大の豚肉と剥き栗を炒めます

  5. 5

    もち米も加えもち米が半透明になるまで炒め、調味料を加え汁気がなくなるまで煮詰めます

  6. 6

    包み方

  7. 7

  8. 8

  9. 9

    ここに、入れます
    (⑤を冷ましてから)

  10. 10

    うずらの卵の水煮を
    真ん中に埋めて
    残りの葉で包み、葉の最後を巻き入れて整えます

  11. 11

    鍋にお湯を沸かし湯気がもくもくになってから蒸籠のをセットし
    40分蒸して完成

    ☆キャンプの焚き火で蒸しました

  12. 12

    反省　うずらはもっと
    しっかり埋め込めばよかったな

コツ・ポイント

強火で蒸して熱々を召しあがれ

ちまきの包み方　つき

竹の皮は10枚¥400で材料屋さんで購入

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レシピ作者

ＮＵＩＮＵＩ
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511
に公開
つくってはたべ、つくってはたべる。そんな毎日。 家庭菜園しています。子供達とキッチンに立つのも大好き。 のーんびりキッチンに立ってきままにお料理 わたしのしあわせ時間です♬
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