中華ちまき

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Turquoise：
Turquoise： @cook_40080759

味付け大好評、大人気の中華ちまきです。

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材料

7〜8個(竹皮のサイズや詰める量により変わります)
  1. ⭐︎マークは事前準備が必要。
  2. ⭐︎もち米【半日〜1日水に浸水】 2合
  3. ⭐︎干し海老【15分水につける】 3g
  4. ゴマ油 小さじ1
  5. 冷凍枝豆 適量
  6. サラダ油 小さじ2〜大さじ1
  7. (A)
  8. ⭐︎干し椎茸【半日水につける】 2個
  9. 人参 30g
  10. たけのこ水煮 30g
  11. 豚ももブロック 90g〜100g
  12. (B)【出汁】↓
  13. 干し椎茸の戻し汁 100ml
  14. 干し海老の戻し汁 100ml
  15. 上白糖 大さじ1
  16. みりん 大さじ1
  17. 薄口醤油 大さじ1
  18. 濃口醤油 大さじ1
  19. オイスターソース 小さじ1
  20. 酒 小さじ1
  21. 【包む材料】↓
  22. タコ糸 数本
  23. 竹皮 数枚

作り方

  1. 1

    もち米は軽くすすぎ洗いし、冷蔵庫で半日〜1日浸水。

  2. 2

    100ml〜200mlの水に干し椎茸を【半日浸水する】※戻し汁はカスを取り除くため茶漉しで濾して使います。

  3. 3

    100mlの水に干し海老を【15分つけ置き】※戻し汁は使うので捨てない。枝豆を解凍し豆を取り出す。(B)を作っておく。

  4. 4

    竹皮がかぶるくらいの水につけ柔らかくなるまで重しなどをのせつけておく。使う時は水分を綺麗に布巾などでふきとる。

  5. 5

    (Ａ)はお好みのサイズでカット。肉は縮む為大きめにカット。

  6. 6

    油で⑤を炒め、水切りしたもち米を入れ全体的に炒める。(B)を入れて汁が無くなるまで中火でしっかり炒める。

  7. 7

    ⑥にゴマ油と枝豆、海老を入れ、全体に馴染ませるように混ぜ火を止め、バットに広げて粗熱を取る。

  8. 8

    竹皮で形を作って具材を詰めてタコ糸で縛り蒸していく。ご飯は押し込むように詰める。蒸し時間25分〜30分

コツ・ポイント

⑧工程
竹皮での包み方はのせていません。お好みの包み方を検索してください。

竹皮の購入先
富澤商店→竹の皮(中)10枚

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に公開
名前をTurquoise(ターコイズ）に変えました。過去の名前で料理の写真をのせているものもあります。写真は少しづつ新しく変更したりしています。【計量、スプーンの測り方】◇液体は、表面張力状態で計ります。◇液体以外(例、砂糖や小麦粉など)は山盛りにすくった後、ヘラなどですり切りで平らにします。
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