お砂糖ゼロ！甘酒でしっとり豚の角煮
尾張津島糀屋 @cook_40306221
甘酒の素をお砂糖の代わりに使用した角煮です。麹のパワーでしっとり、柔らかく仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
愛知県津島市にある、創業安政二年の老舗の糀屋です。「美味しいものが食べたい」と、ちいさなキッチンで賄いご飯のうちの一つとして生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロック肉を食べやすい大きさに切り分けて、鍋に豚肉とお水をいれます。お水の量は豚肉にかぶるくらい。
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- 2
水からゆっくり火を入れます。竹串がすっと通るくらいまでアクを取りながら茹でます。
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- 3
竹串がすっと通るようになったら甘酒を入れて10分ほど煮込みます。
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- 4
お醤油を入れてさらに10分ほど煮込んで火を止めます。
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- 5
いったん冷ましてしっかり味を含ませたら出来上がりです。
-
- 6
付け合わせは青菜の茹でたものや、卵がオススメです。
コツ・ポイント
生姜を入れてももちろんおいしく煮あがります。少し甘めの味付けなので、お味見をしながら甘酒の素とお醤油の量を調整してくださいね。
冷めても固くなりにくいのでお弁当にもオススメです。
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