絹厚揚げと野菜の炊いたん

絹厚揚げはそれぞれ4等分しておく。

大根は1.5cm巾に切り、いちょう切りしておく。

無加水鍋を熱し、水を入れ、白だし･みりん・おろしニンニクを加える。

中火の強めにし、沸騰すれば絹厚揚げを投入。蓋をしてしばらく置く。

絹厚揚げはいったん引き上げる。

大根･男爵･ニラを投入。七味唐辛子を振り、中火にして蓋をして（蒸気レバーはX）20分ほどおく。

絹厚揚げを戻し、料理酒を振りかけ、蓋をして（蒸気レバーは○）、中火で15分ほどおく。

火を止め、そのまましばらく置いて、完成。