【学校給食】鬼滅の刃給食☆鮭だいこん

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新潟市
新潟市 @maika_niigata

鬼滅の刃に登場する冨岡義勇が好きな「鮭だいこん」を給食で提供しました☆具だくさんです！
このレシピの生い立ち
新潟市立上山小学校で鬼滅の刃にちなんだ給食が提供されました！登場人物の好きな食べ物を給食で提供することで、昔の食事や歴史について興味を持ってほしいという、栄養士さん・調理員さんの想いが込められています。

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材料

4人分
  1. 鮭 120ｇ（切り身2切れ）
  2. だいこん 300ｇ（1/3本）
  3. 厚揚げ 120ｇ（１枚）
  4. にんじん 60ｇ（1/4本）
  5. ねぎ 50ｇ（1/2本）
  6. しらたき 120ｇ
  7. しょうが 1かけ
  8. 砂糖 4ｇ（小さじ1強）
  9. みりん 8ｇ（小さじ1強）
  10. 酒 4ｇ（小さじ1）
  11. しょうゆ 18ｇ（大さじ1）
  12. みそ 6ｇ（小さじ1）
  13. 食塩 0.8ｇ（少々）
  14. 煮干し粉 8ｇ
  15. 水 200ｇ

作り方

  1. 1

    鮭は角切りにし、酒（分量外）を振っておく。

  2. 2

    だいこんはいちょう切りにし、下ゆでする。

  3. 3

    にんじんはいちょう切りにする。

  4. 4

    ねぎは斜め小口切りにする。

  5. 5

    しらたきは短く切って下ゆでする。

  6. 6

    厚揚げは油抜きをして角切りにする。

  7. 7

    しょうがはみじん切りにする。

  8. 8

    煮干しのだしをとる。

  9. 9

    だしにしょうがとにんじんを入れ煮る。

  10. 10

    しらたき、だいこんを入れる。

  11. 11

    厚揚げを入れる。

  12. 12

    ねぎを入れる。

  13. 13

    調味料で味を調える。

  14. 14

    鮭を入れて煮る。

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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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