モチとろ！【豚とろろつくね丼】長芋

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

『とろろ』をたっぷりと加えたフワッとしたつくねに、照り焼きダレを絡めて、マヨネーズと共に丼にしました。
このレシピの生い立ち
とろろを加えたフワッとしたつくね が食べたかったので。
長芋がたっぷりなので、フワッとトロっと、アッサリとしていて重くないんです。

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材料

3人分(28㎝フライパン使用)
  1. 豚ひき肉 350g
  2. 長芋（擦り下ろす） 60g
  3. ●片栗粉 大匙2
  4. ●醤油・マヨネーズ・酒 各大匙1
  5. ●きび糖（又は砂糖） 小匙1
  6. ●生姜（おろし） 10g(小匙2程)
  7. こめ油（又はサラダ油） 小匙2
  8. ◯醤油・みりん 各大匙3
  9. ◯酒 大匙2.5
  10. ◯きび糖（又は砂糖） 大匙2
  11. ◯水 大匙1
  12. ◯片栗粉 小匙2/3
  13. ◯にんにく（おろし） 大1片
  14. ご飯 3膳
  15. 大葉（粗微塵） 3枚
  16. 刻み海苔 適量
  17. マヨネーズ 適量
  18. 小ねぎ（小口切り） 適量
  19. （好みで）一味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    小さめなボウルに◯を合わせておく。

  2. 2

    大きめなボウルに豚ひき肉を加えて、麺棒の先で滑らかになるまで叩く。長芋・●を加えて全体によく混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンに油を敷き、手に水を付けて2を9〜12個に成形し、並べる。中火に掛けて、こんがりと焼き色を付ける。

  4. 4

    焼き色が付いたら裏返し蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。蓋を外して1を（よく混ぜ合わせて）回し入れ、1分程全体に煮絡ませる

  5. 5

    。

  6. 6

    器にご飯を盛り大葉・刻み海苔を散らす。4を乗せてタレを回し掛けマヨネーズを掛けて小ねぎを散らす。好みで一味唐辛子を添える

  7. 7

    。

  8. 8

    ※ 「つくね 丼」の人気検索でトップ10に入りました。

コツ・ポイント

ひき肉を麺棒で叩いて柔らかくフワッとした食感にします。
成形する際は、手に水を付けるとくっ付き難くなります。

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レシピ作者

mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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