いわしの香煎揚げ

昆布10ｇをミキサーにかけて粉末にする（昆布塩、下味、衣に使用）。

いわしを水洗いして、手開きし、中骨を取る。

2⃣に酒をふりかけ、水気を取って1⃣の昆布粉を適量すりこむ。

昆布10ｇを柔らかくなるまで煮て、3㎜角のあられ切りにする。

カリカリ梅を3㎜角のあられ切りにする。

ぶぶあられを4⃣、5⃣と混ぜる。

小麦粉に①の昆布粉を適量混ぜる。

いわしに7⃣、卵、6⃣の順につけて、170℃で揚げる。その後一度取り出し、180℃で二度揚げする。

ししとうを160℃で素揚げする。

いわしを皿に盛りつけ、9⃣、レモン、1⃣に塩と黒七味を加えた昆布塩を添えれば完成。