私でもできる活力鍋で楽ちんの筍のあく抜き

筍の皮を剥く

筍の頭のところを切る

活力鍋で帽子が激しくカタカタ鳴ると｡｡｡蓋はそのままで、中火から弱火にして5分火にかける。

ピンが下がるまで待つ。

ピンが下がったら、赤い帽子を取り、蓋を開けます。

筍が浮くので、お皿を重しにしてかぶせる。

蓋をずらしてかぶせ、半日そのままお鍋の中でおいておく。　

お水が冷たくなると筍を取り出す。

※ この冷ますのが大切！

下の方のブツブツ、ゴツゴツしたところを包丁かピーラーで、削ぎ取る。

三日くらいは一日一回くらい水を入れ変えると日持ちするそう。

臭いが出て来たらもう一度茹でると良いそうです。

お出し200cc、薄口醤油カレースプーン2、濃口醤油1、みりん1.5、お酒1.5、お砂糖1とわかめをひとつまみ。