★激辛★たけのことシイタケの豆板醤炒め♪

下準備。干しシイタケ5個を上向きにして水戻しする。(約5時間、時間が余裕なら、一晩置いて下さい)旨味が良く引き立ちます。

茹でたタケノコを3本用意する。手で適当な大きさにちぎる。

先端のほうは柔らかいので包丁で細く長く切る。

水戻ししたシイタケの根元を切り落とし傘と軸に切り分ける。傘はひだを下にして細く切る。軸は繊維に沿って細く切る。

インゲン豆をワンパック用意する。ヘタをつまんで折ってスジを取る。

お湯を沸かし、油小匙1を加え、インゲン豆を入れ20分ほど茹でる。茹で終わったら一旦取り出し冷水に入れ冷やす。

同じ鍋に干しシイタケも入れ2，3分ほど茹でたら取り出す。

茹でたインゲン豆を斜めに3等分に切る。これで下準備の完成。

フライパンに油を入れて加熱する。（中火）

スライスにしたニンニク2かけと生姜4g（千切り）を入れて香りが出てきたら弱火に変える。

豆板醤大匙2を入れる。（ピリ辛がいい方は大匙1～1.5で調節してください）

紅い透明な油が出てきたらインゲン豆を入れて炒める。（1分）

シイタケも入れてよく炒め合わせる。

最後にタケノコを入れて炒め合わせる。（豆板醤を全体になじませるように炒める）

砂糖大さじ0.5、醤油大さじ１、酒大さじ１を加えて強火に変えて、ざっと混ぜ合わせたら火からおろす。

お皿に盛って、上から万能ねぎ（小口切り）をトッピングしたら出来上がり。