タルタルとエビフライとエビ味噌汁！

エビを眺め今日も感謝をし、下ごしらえをどれから始めるか考える。

先ずはつまんでいる剣先をテコの原理の様に頭方向にへし折る。

取ったらこんな感じになります。そして、尾びれ（尾の先）の黒い部分を包丁で削る様に落としていく。

背わたの取り除き。足とは逆方向の背中の中心部分をなぞる様に刃を入れ、中の黒い糸（背わた）を取り除く。

背中の逆側に筋毎に刃を入れる。胴体を伸ばす勢いで軽く親指＋人差し指で押す。

塩揉みをし、水分を出して水で洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

小麦粉→玉子→パン粉の順で綺麗につけていく。

約170°で約1分揚げる。※①油に入れる時は尾を持ち、丸まらない様に入れる。②揚げすぎると硬くなるので注意。

エビフライは完成です。

【タルタルソース】ゆで卵の白身をみじん切り、玉ねぎみじん切り、マヨネーズ、塩胡椒を混ぜ混ぜ。

【味噌汁】頭は味噌汁行きです。エビのエキスが噴出し、ビタミンEが含まれる美肌効果と眼精疲労を改善する効果があるとのこと。