掘りたて筍の簡単あく抜き
なべじぱっど @cook_40100911
重曹、米ぬかなどを使わないあく抜き
このレシピの生い立ち
タケノコは掘ってから時間がたつほどにアクが増すとこのとだし、筍の皮も抜けたあくを吸着してくれるとのことで、やってみたらうめっ！
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコは、土が付いてたら取り除き、底の面をキレイにしたら、皮を間4~5枚ぐらい剥いておく！
-
- 2
先端を切り
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- 3
皮だけを切り込みをいれる
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- 4
お湯５Lに塩小さじ1をいれ、20分ほど茹でる
-
- 5
落し蓋をして煮る
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- 6
出てきた灰汁をすくう
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- 7
そのまま、お湯が冷めるのを３時間ほどまつ！
-
- 8
手で、取り出し、タケノコの皮を手でむく…(笑)
-
- 9
大きめのボウルに水
をはり、皮を剥いて、半分に割ったタケノコを浸ける… -
- 10
ジップロックなどにいれ！野菜室で保存…(笑)
２日に１回は水を取り替えながら早めに使ってくださいね！
- 11
すぐにその筍を使ったタケノコの炊き込みご飯は、甘い香りのする炊き込みご飯になりますよ！
コツ・ポイント
タケノコを掘ってからすぐに調理できる方は是非やってみて！
まったく、風味ちがうから！
リアクション
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