意外と簡単!年越しそばに白だし鴨南蛮そば

★ガンガン★
★ガンガン★ @gngn_cooking

鴨葱というように相性抜群の具材の定番そばです!作り方は意外と簡単ですよ?おうちで簡単にお店の味をどうぞ\(^^)/
このレシピの生い立ち
年越しそば用に作りました
鴨のスライスは百貨店の食品売場や、スーパーでは年末に店頭に並びやすいです

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材料

1人分
  1. そば 100g
  2. 胸肉(スライス) 50~100g
  3. 白ねぎ 1/2本
  4. 三つ葉 4本
  5. 白だし 80ml
  6. ★水 500ml
  7. ★砂糖 小さじ1/2
  8. ★みりん 小さじ2
  9. ★醤油 小さじ4
  10. ★塩 少々

作り方

  1. 1

    白ネギを3cm幅に切ります
    (2、3個つくる)
    三つ葉は1.5cmくらいの長さに切ります

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、白ネギをこんがり焼きます

  3. 3

    ★を鍋に入れ、弱火~中火で沸騰させないように20分加熱する。(かけだし)

  4. 4

    かけだしを器に必要量取り、残りの鍋の中に鴨をいれて火を通す。

  5. 5

    沸騰したお湯でそばを茹でます。

  6. 6

    器にそば、鴨肉、白ネギ、三つ葉を盛る。

コツ・ポイント

鴨肉は火を入れすぎるとどんどん固くなるので、しゃぶしゃぶみたいにサッと加熱するイメージです。
あくが出るときがあるのでしっかり取りましょう。

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レシピ作者

★ガンガン★
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【クックパッドアンバサダー2021】調理師/食生活アドバイザー専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々!約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です!持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。料理で家庭が『団欒』で包まれますように!instagram.com/gngn_cooking
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