白だしで簡単、サヤエンドウの煮物 大量

クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954

田舎あるあるの大量のサヤエンドウ。昔ながらの煮物です。少し硬めのサヤも食べれるように、くたくたに煮ます。優しい味付
このレシピの生い立ち
絹さやから、えんどう豆になるまでの時期、さやが少し固く、豆は小さい。田舎では、くたくたに煮た、サヤエンドウが主役のおかずとして食卓に並びます。白だしで簡単に作れるようにアレンジしてみました。

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材料

4人分
  1. サヤエンドウ 300g
  2. 300ml(300g)
  3. ◯調整料(サヤエンドウの量に応じて量を調整してください)
  4. ①、②の順に加えてください
  5. ①砂糖 大さじ1(10g)
  6. ①みりん 大さじ1.5(23g)
  7. ②白だし 60ml(60g)

作り方

  1. 1

    概略 サヤエンドウの筋取り(省略可)→①で煮込み(5-10分)→②を加えて煮込み(5分)

  2. 2

    筋取りは、がく側を少し掴んで、折って、引っ張ると両サイドの筋が取れます

  3. 3

    洗って、水気を切り、計量します

  4. 4

    鍋に、サヤエンドウ、水、分量の①(砂糖、みりん)を入れて煮る。沸騰後、弱火で5分くらい。さやが大きければは10分くらい。

  5. 5

    分量の②(白だし)を加えて、沸騰後、弱火で5分煮る。

  6. 6

    出来立てよりよも、冷めて、味が染み込み、馴染んだ方が美味しいです。

  7. 7

    改訂履歴

  8. 8

    2023/05/14 新規作成

コツ・ポイント

食感は、シャキシャキよりはくたくたの方が美味しい気がします。お好みで。

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レシピ作者

クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954
に公開
地方の田舎でエンジニアをやってます。簡単で、再現性の高い料理を目指してます。子供の長期休みの間の預かりのため、毎朝お弁当を作ってます。フルタイムで働いてますので、手間はかけれませんが、少しでも子供が喜んでくれるように工夫してます。みなさまのお弁当の参考になればと思い、いくつかのキャラ弁を載せます。
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