白だしで簡単、たけのこの煮物

MUJIRUSI☆'s cooksnap of when they made 白だしで簡単、たけのこの煮物.
クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954

白だしに砂糖とみりんで優しい味付けです。汁は多めにすることで、炊き上がりの味がばらつかないようにしています。
このレシピの生い立ち
田舎あるあるで、たけのこの季節になると、ご近所さんや親戚から、大量にいただきます。ただ、大きさがまちまちで、多い時も少ない時もあり、煮物を失敗なく安定して作りたくて、考えました。

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材料

8人分
  1. たけのこ（水煮） 600g
  2. 水（たけのこと同量） 600ml(600g) たけのこと同量
  3. ◯調整料（たけのこの量に応じて量を調整してください）
  4. ①砂糖 大さじ2(20g)
  5. ①みりん 大さじ3(45g)
  6. ②白だし 120ml(120g)
  7. 木の芽（山椒の新葉） 適宜
  8. 加熱時間と火加減
  9. 砂糖とみりんを入れて沸騰後、弱火 15分
  10. 白だしを入れて、弱火 5分
  11. 火を止めて、冷めるまで待つ。タッパーに入れて次の日くらいが美味しい気がします。 2時間以上

作り方

  1. 1

    概略　たけのこをカット→鍋にたけのこ、水、砂糖、みりん加えて加熱→沸騰後弱火で15分→白だしを加えて5分→冷やして味しみ

  2. 2

    水煮のたけのこを食べやすい大きさにカットし、重量を計量する。

  3. 3

    たけのこと同量の水と共に鍋に入れる。たけのこが硬いようだと、このまま水煮して、柔らかくしてください。

  4. 4

    鍋に、砂糖、みりんを入れて加熱。

  5. 5

    沸騰したら、蓋をして、火を弱火にして、15分加熱

  6. 6

    分量の白だしを入れて、沸騰後、蓋して弱火で5分加熱。白だしの分量は、たけのこと水の合計量の1割（10%）にしています

  7. 7

    火を止め、蓋をしたまま、冷えるまで待つ

  8. 8

    冷えたら、タッパーに移して保存。

  9. 9

    食べる時に、お皿に盛り、木の芽（山椒の新芽）を乗せて完成。

  10. 10

    改訂履歴

  11. 11

    2023/04/25 新規作成

コツ・ポイント

煮物は、冷えていく過程で味が染み込みます。しっかり味しみるまで、煮汁の中につけたままで。

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レシピ作者

クロねこの父
クロねこの父 @cook_40215954
に公開
地方の田舎でエンジニアをやってます。簡単で、再現性の高い料理を目指してます。子供の長期休みの間の預かりのため、毎朝お弁当を作ってます。フルタイムで働いてますので、手間はかけれませんが、少しでも子供が喜んでくれるように工夫してます。みなさまのお弁当の参考になればと思い、いくつかのキャラ弁を載せます。
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