大根と絹さやの煮物

絹さやを流水で洗い、ヘタを折ってスジを取る。

大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めに剥く。半月に切る。

鍋に大根とたっぷりの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分炊く。

火を止めて、このまま予熱で大根に火を通す。冷めたら大根をザルにあげて水気をきる。

鍋をきれいに洗い、大根、水800cc、きび砂糖、だし醤油を入れて強火にかける。

沸騰したらクッキングシートで落としブタをし、弱火で約30分煮る。

絹さやを加えて新しくクッキングシートで落としブタをし、弱火で約10分煮る。

このまま少し冷まして味を染み込ませる。

器に盛りつける。