ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

豚とアサリの旨味がたっぷりのソースが絶品。付け合わせは素揚げポテトが美味しい。
このレシピの生い立ち
ポルトガルの家庭料理をアレンジ。本場では赤パプリカペーストを使いますが、今回はパプリカパウダーで代用。コクと旨味が溶けたソースは絶品！

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材料

2人分
  1. 豚肩ロースブロック 200g
  2. アサリ 15粒
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. ＊パプリカパウダー 大さじ１
  5. ＊コリアンダーパウダー 小さじ1/3
  6. ＊トマトペースト 18g(1袋)
  7. ＊にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
  8. ＊オリーブオイル 大さじ１
  9. パセリ 適量
  10. 白ワイン(なければ酒) 大さじ２
  11. ＜豚肉の下味＞
  12. パプリカパウダー 小さじ１
  13. 砂糖 小さじ1/2
  14. 塩 小さじ1/2
  15. オリーブオイル 小さじ１

作り方

  1. 1

    豚肩ロース肉は、２cm角に切る。玉ねぎはスライス、パセリは茎を小口切り、葉をみじん切りにする

  2. 2

    豚肉に下味をつける

  3. 3

    ＊の材料を全て合わせて混ぜておく

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら２を加え、色が変わるまで炒める

  5. 5

    アサリ、パセリの茎、白ワイン、３を入れ混ぜたら、蓋をしてアサリの殻が開くまで蒸す

  6. 6

    アサリの殻が開いたら、塩コショウで味を整え、仕上げにパセリの葉をかけて完成

  7. 7

    素揚げしたじゃがいもを添えて

コツ・ポイント

アサリは、砂抜き後、殻をよく洗っておく

付け合わせは、素揚げポテトの他、ショートパスタでも◎

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レシピ作者

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
に公開
南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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