きぬさや卵とじ

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とろり半熟卵が美味しいきぬさや卵とじ。ちょっとしたコツできぬさやがパリっと、卵がとろりと仕上がります。
このレシピの生い立ち
とろり白身の感触がしっかり残る卵とじを作りたかった。

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材料

2人分
  1. きぬさや 100ｇ
  2. 卵 2個
  3. （A）だし汁 1カップ（200ml）
  4. （A）みりん 大さじ2
  5. （A）塩 小さじ1/2
  6. （A）しょうゆ 少々

作り方

  1. 1

    きぬさやは冷水に10～15分ほど漬ける。

  2. 2

    きぬさやはざるにあげて水切りし、筋を取り除く。

  3. 3

    卵は粗く溶きほぐす。

  4. 4

    鍋に（A）ときぬさやを入れて中火にかけ、煮立ったら2分ほど煮る。

  5. 5

    溶き卵の半量をお玉で、中心から外に向けて円を描くように流し入れて、揺すりながら30秒ほど煮る。

  6. 6

    のこりの溶き卵を同じように流し入れて、鍋を揺すりながら卵が半熟になるまで煮て火を止める。

コツ・ポイント

・きぬさやは冷水につけるとパリっと歯ごたえよく仕上がります。
・溶き卵は白身が残るくらい粗く溶きます。
・卵は2回に分けて流し入れ、トロトロ感を出します。

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レシピ作者

るみkitchen
るみkitchen @cook_40083807
に公開
食べるのも作るのも大好き♪キッチンに立っているときが一番幸せな中年主婦です。簡単においしく作れるレシピを考えるのが趣味です。マイブログ「日々是れごはん」http://blog.livedoor.jp/rumi_h0913-recipenote/で毎日のごはん日記やってます。
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