基本の薄焼き・錦糸たまごを大量生産
作り置きして料理を楽ちん・時短・簡単便利に活用☆
冷やし中華・ちらし寿司・サラダ・和え物など何にでも合うシンプル味付け
このレシピの生い立ち
焼く手間を考えると錦糸卵は省いて、、、となるお料理も、事前にまとめて作っておけばいつでもパッと使えて時短になります。
卵があると見た目も華やか☆いろいろ活用してくださいね。
アプリでひらく作り方
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卵Lサイズを1パック
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- 2
“カラザ”を取り除くorそのままはお好みで。
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- 3
溶きほぐしたら砂糖・塩・味の素・水を加えてよく溶き混ぜます。
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- 4
ダイソーの『少々さじ』です。1杯が“塩ひとつまみ”ほどで、これで計量すると味が毎回定まります。
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- 5
ミキサーのフックは生地用に変えています。普通の泡立て用ミキサーは卵が泡立ってしまうので箸で混ぜてください。
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- 6
小さいフライパンの方が扱いが楽ですが、焼く回数を減らしたいので大きなフライパンで(ラップは大きさの目安に置いています)
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- 7
卵液を薄く流し広げて焼いていきます。
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- 8
薄く広げるのが難しい場合は、卵液を多めに流し広げてから余分な卵液をボウルに戻すと簡単です。
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- 9
焼けて表面が乾いてきたら、手で持ち上げてひっくり返し、軽く焼いて火を通します。
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- 10
ひっくり返す際は、箸でつまむと破けやすいですが、ゴムベラを使うとすーっと簡単に剥がれます。
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ボウルの底には取り除けなかったカラザや白身が沈んでいます。(気になる場合は取り除いてください)
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焼けるとこんな感じ。刻むと気にならないのでそのまま焼いています。
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15枚焼けました。
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冷めたら好みの長さ・細さに切り分け、ラップで小分けにして冷凍保存
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卵1パック分作るとこんなに大量☆ひと夏分の冷やし中華に対応できます(笑;)
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量を均一にしたい場合は計量をおすすめ
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使いたい時に自然解凍して使います☆
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冷やし中華に
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海苔で隠れてしまいましたが、ちらし寿司に
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コツ・ポイント
※薄いので切る時クニャッと破れやすいため、よく切れる包丁で切ってください。
※片栗粉を入れるレシピが多いですが、食感としては入れないほうが好みなので入れていません。
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