タラのムニエルをエノキバターソースで

タラはペーパーで汁気を除き◇を両面にまぶして常温に30分置く。再び汁気を除き両面に薄く小麦粉を振りかける。

フライパンに油をひき中火で加熱。1のタラを入れて2分くらい焼く。裏返して90秒ほど焼き崩さないように取り置く。

2の汚れを除き弱火にする。みじん切りにしたニンニクと生姜を加える。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼き。

3に石突きを除いてバラし1cm長さがに切ったエノキを加えて中火で汁気が出るまで炒める。

4に☆と直前まで冷やしておいたバターを加える。混ぜながらバターを溶かしてトロみを出す。

5のソースに2のタラを崩さないように戻して味を絡める。

皿にベビーリーフなどのお好みの野菜を敷いておく。

7に6のタラを移してエノキバターソースをかける。お好みの香草（今回はイタリアンパセリ）を散らせばできあがり。