野菜と厚揚げのスパイシー薬膳炒め
PLANTAGE @cook_40416199
薬膳食材・スパイス・厚揚げでジメジメと蒸し暑い天候に負けない、元気回復の薬膳炒めを作りました♪ビールにとっても合います！
このレシピの生い立ち
フェンネル、キャラウェイシードを加えるのもおすすめです。 今回は冷蔵庫に残っていた水菜を使いましたが、香菜(パクチー)があれば、さらに美味しさがアップすると思います! パクチーが苦手な方には、三つ葉や紫蘇もおすすめですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。火の通り具合が均一
になるよう、サイズを考慮してカットし
ます。 -
- 2
水菜も4〜5cmの⻑さにカットします。
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- 3
薬膳食材・スパイス類、お家にあるものをお好みで組み 合わせてください。
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- 4
今回は、もともと6等分されている厚揚げ を使いました。大きい1枚のものはカット してください。
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- 5
沸騰したお湯に厚揚げを入れて3〜4分湯 通しします。
-
- 6
お湯を切り、必要に応じて食べやすい大 きさにカットします。
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- 7
油を敷き、生姜、大蒜、シナモンスティ ック、ローリエ、クミン、八角、花椒、木姜子、コリアンダーを炒めて香りを出
します。 -
- 8
人参、ニラを加えてしんなりするまで炒 めます。
-
- 9
さらに、松の実、豆鼓、唐辛子を入れて 炒めます。
-
- 10
続いて、厚揚げを入れて炒めます。ここ で、塩、胡椒、醤油も加えて味を調整し てください。
-
- 11
最後に水菜を入れてさっと炒めます。
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- 12
お皿に盛り付け、生の水菜を上から散ら して完成です♪ビールが進みます！
-
コツ・ポイント
木姜子(ムージャンズ)は中国のスパイス（中華食材のお店で購入）。レモングラスと山椒と胡椒をミックスしたような清々しい香りとわずかな辛みが特徴です。木姜子の芳香で気の巡りを促し、梅雨時の湿気を発散してくれる野菜炒めにしてみました♪
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