【給食】ごぼうとちくわの肉照焼き

小原木共同調理場
小原木共同調理場 @cook_40422656

【かみかみメニューコンテスト2020入賞】
食材の使い方を工夫したオリジナリティのある1品です。
このレシピの生い立ち
気仙沼市唐桑地区の小中学校では、子どもたちによく噛んで食べることを意識してもらうため、毎年「かみかみメニューコンテスト」を開催し、入賞レシピを給食で提供しています。
このレシピは、令和2年度(2020)唐桑中学校グランプリです。

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材料

4人分
  1. ごぼう 20cm程度
  2. ちくわ 8本
  3. 豚もも肉薄切り 8枚
  4. 少々
  5. こしょう 少々
  6. ごま 小さじ2
  7. A しょうゆ 大さじ2
  8. A みりん 大さじ2
  9. A 砂糖 大さじ2
  10. おろししょうが 小さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうを半分の長さに切り、さらに縦に4等分にする。水にさらしておく。

  2. 2

    ごぼうを下茹でする。

  3. 3

    豚肉に塩・こしょうで下味を付ける。

  4. 4

    ちくわの穴に茹でたごぼうを入れ、外側を豚肉で巻く。

  5. 5

    フライパンにごま油をひき、④を焼く。

  6. 6

    火が通ったらAを加え、からめながら焼く。

コツ・ポイント

噛みごたえを出すため、ごぼうの茹ですぎに注意です。お肉ははがれないようしっかり巻きましょう。
食感の違う3つの食材を一緒に味わうかみかみレシピです。

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レシピ作者

小原木共同調理場
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宮城県気仙沼市唐桑町の小中学校の給食を作っている【気仙沼市立小原木共同調理場】です。学校給食の人気メニューや「かみかみメニューコンテスト」の入賞メニューをご家庭向けに作りやすいよう調整したレシピを紹介していきます。ぜひおうちで作ってみてください。
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