いしもちの中華風酒蒸し～魚の駅生地～

クックO9L1SV☆'s cooksnap of when they made いしもちの中華風酒蒸し～魚の駅生地～.
魚の駅生地
魚の駅生地 @cook_40379865

魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「いしもちの中華風酒蒸し」。白身のイシモチは中華風ソースがあいますよ！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している朝どれ「鮮魚セット」でよく登場するいしもちの食べ方をご紹介♪Instagramで富山湾の魚料理等を披露されているosakanadaisukidsさんにご協力頂きました。ありがとうございます。

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材料

2人分
  1. いしもち １尾
  2. 塩 少々
  3. 酒（日本酒、もしあれば紹興酒） 適量
  4. ネギの千切り 大さじ2
  5. 調味料A
  6. しょうが １かけ
  7. にんにく １かけ
  8. 黒こしょう 少々
  9. XO醤又はオイスターソース 大さじ1
  10. ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1

    魚の駅「生地」にあるような朝どれの「いしもち」を準備してくださいね♪

  2. 2

    「いしもち」をさばいていきます。（魚の駅ではさばいて発送できますので言ってくださいね♪）

  3. 3

    いしもちは、鱗や内臓を出し、塩を全体にまぶして水分を抜いておく。

  4. 4

    ネギは千切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにしておく。

  5. 5

    いしもちの水分をキッチンペーパーで拭き取り、深めの鍋かフライパンに入れて、蓋をして酒蒸しにする。

  6. 6

    時々裏返しにして全体に火が通るように蒸す。

  7. 7

    別のフライパンにAの材料を全て入れ、ごま油に旨味を出す

  8. 8

    熱したAの材料を酒蒸ししたいしもちにかけて完成

コツ・ポイント

塩をまぶしたいしもちの水分はしっかり拭き取りましょう。しっとり蒸したいしもちと中華風のソースが合います。

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レシピ作者

魚の駅生地
魚の駅生地 @cook_40379865
に公開
富山県黒部市にある魚の駅「生地（いくじ）」で獲れた新鮮な魚を利用したレシピをご紹介させて頂きます。当施設は、くろべ漁業協同組合の漁師さんたちが運営している魚直販センターです。通販でも富山湾の朝どれの魚を販売しているので、ぜひご確認ください！https://shop.webes.jp/各種ＳＮＳでもレシピを大募集中！https://www.instagram.com/sakananoeki
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