冬おかずの代表的なふろふき大根

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茨城県高萩市
茨城県高萩市 @takahagi1123

甘みがのってみずみずしい冬大根のうまみをストレートに味わう料理です。ゆっくりにて、アツアツにみそをからめてめしあがれ！
このレシピの生い立ち
高萩市内の小学5年生が地元野菜や特産物を使って冬休みの宿題で作成しました。

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材料

1人分
  1. いばらき大根 5㎝
  2. ★赤みそ 大さじ1
  3. ★みりん 大さじ1/2
  4. ★酒 大さじ1/2
  5. ★さとう 大さじ1/2
  6. ★水 25㏄

作り方

  1. 1

    大根を厚めに皮をむく。かどを少しそぎとる。

  2. 2

    米のとぎ汁で40~60分にる。最初は強火でにたったら、弱火にする。

  3. 3

    小なべに★を入れ、よく混ぜて、みそをとかす。弱火にかけ、木べらでなべぞこから混ぜながら、火を通す。

  4. 4

    照りが出てトロリとしたら火を止める。

  5. 5

    お皿にアツアツの大根をもりつける。

  6. 6

    甘みそをトロリとかけて完成！（調理時間60分）

コツ・ポイント

大根を弱火でコトコトゆっくりにる。甘みそは弱火にかけ、こがさないこと。

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レシピ作者

茨城県高萩市
茨城県高萩市 @takahagi1123
に公開
茨城県高萩市の公式キッチンです。高萩大使でベトナム料理研究家の鈴木珠美さん考案レシピや学校給食、保育園おやつ、薬膳講座、おひとり様レシピなどをご紹介していきます。また、本市の新たな特産品である花貫フルーツほおずきを使ったレシピもご紹介していきますので、ぜひご覧ください。【高萩市ＨＰ】http://www.city.takahagi.ibaraki.jp/
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