長ねぎと蓮根の和風ハンバーグ

JA北新潟 @cook_40171925
肉を使わない野菜ハンバーグです!野菜をたくさん食べて欲しいときにおススメです(^^)/
このレシピの生い立ち
今の時期の美味しい長ねぎを、子どもが大好きなハンバーグに見立ててレシピ作りをしました。お野菜をたくさん食べて欲しいので、おからと豆腐だけでタネを作ります。
作り方
- 1
蓮根を100グラムすりおろし、残りを細かい角切りにする。
- 2
長ねぎは小口切りにし、フライパンに油を入れてしんなりするまで中火で炒める。
- 3
おからと豆腐、蓮根、2の炒めた長ねぎをボールに入れ、全部を良く混ぜ合わせる。
- 4
おからに水分を吸わせるため、ラップをして30分ほど冷蔵庫で休ませる。
- 5
タネをハンバーグの形に形成する。フライパンに油を入れ、中火にかけて焼いていく。片面5分ずつくらいでこんがりと焼く。
- 6
焼きあがったら一度皿に並べておく。
- 7
フライパンが暖かいうちに味醂と醤油をいれ、沸騰させる。こそにハンバーグを戻してたれを絡ませて完成。
コツ・ポイント
蓮根のすりおろし、おから、豆腐が同じ量なら分量が多少前後しても大丈夫です。お肉がなくてもみんなが大好きなハンバーグをつくることができます。日持ちも4日位は冷蔵庫保管で大丈夫です。
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