長ねぎと蓮根の和風ハンバーグ

JA北新潟
JA北新潟 @cook_40171925

肉を使わない野菜ハンバーグです!野菜をたくさん食べて欲しいときにおススメです(^^)/
このレシピの生い立ち
今の時期の美味しい長ねぎを、子どもが大好きなハンバーグに見立ててレシピ作りをしました。お野菜をたくさん食べて欲しいので、おからと豆腐だけでタネを作ります。

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材料

4人分
  1. 長ねぎ 約1本(25グラム位)
  2. 蓮根 125グラム
  3. おから 100グラム
  4. 木綿豆腐 100グラム
  5. 適量
  6. 適量
  7. 味醂 適量
  8. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    蓮根を100グラムすりおろし、残りを細かい角切りにする。

  2. 2

    長ねぎは小口切りにし、フライパンに油を入れてしんなりするまで中火で炒める。

  3. 3

    おからと豆腐、蓮根、2の炒めた長ねぎをボールに入れ、全部を良く混ぜ合わせる。

  4. 4

    おからに水分を吸わせるため、ラップをして30分ほど冷蔵庫で休ませる。

  5. 5

    タネをハンバーグの形に形成する。フライパンに油を入れ、中火にかけて焼いていく。片面5分ずつくらいでこんがりと焼く。

  6. 6

    焼きあがったら一度皿に並べておく。

  7. 7

    フライパンが暖かいうちに味醂と醤油をいれ、沸騰させる。こそにハンバーグを戻してたれを絡ませて完成。

コツ・ポイント

蓮根のすりおろし、おから、豆腐が同じ量なら分量が多少前後しても大丈夫です。お肉がなくてもみんなが大好きなハンバーグをつくることができます。日持ちも4日位は冷蔵庫保管で大丈夫です。

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レシピ作者

JA北新潟
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【当JAホームページもご覧ください♪】https://ja-kitaniigata.or.jp/JA北新潟は新潟県の北部に位置し、新発田市と村上市、胎内市、聖籠町、関川村が主なエリアとなるJAです。クックパッドさんを活用し、当JA管内で採れる旬の食材を使用したレシピをご紹介いたします♪ JA北新潟を知ってもらえれば嬉しいです(^^)/
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