京揚げ･九条ネギ･北あかりのオイル炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
京揚げ･九条ネギ･北あかりをフィーチャーしたオリーブオイル炒め。京揚げは前もって白だしで味付けね。
このレシピの生い立ち
京揚げ･九条ネギ･北あかりを使ったタパス。タイトルではオイル炒めとしているけれど、正確には九条ネギと北あかりだけね。京揚げは白だしの煮込みなので。
アプリでひらく作り方
- 1
京揚げは短冊状に切っておく。
- 2
九条ネギは軽く水洗いをし、2cm巾に切っておく。
- 3
北あかりはしっかりと水洗いをし、8等分し、岩塩を振り、電子レンジで3分加熱。
- 4
スキレットを熱し、オイルは引かずに京揚げを投入。しばらくそのまま炒める。
- 5
次に希釈した白だしを回し入れ、そのまましばらく煮込む。
- 6
煮汁がなくなるまで煮込み、京揚げはいったん引き上げる。
- 7
スキレットにEXVオリーブオイルを入れ、まず北あかりを投入。しばらく炒める。
- 8
次に九条ネギを加え、塩胡椒を振り、全体を良くかき混ぜる。
- 9
京揚げを戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
- 10
食材の再配置をして、完成。
コツ・ポイント
京揚げにパンチが欲しかったので、まず白だしでお味を付けておいた。
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