もち豚・しめじ・京揚げのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
前に作ったもち豚切り落とし＆ぶなしめじのアヒージョ炒めをベースに、網焼きした京揚げを加えたタパス。
このレシピの生い立ち
この前作ったもち豚切り落とし＆ぶなしめじのアヒージョ炒めをベースに、網焼きした京揚げを加えたタパス。京揚げを加えただけで、大分と食べ応えが増すね。
アプリでひらく作り方
- 1
もち豚の切り落としに料理酒を振りかけ、しばらくおいておく。
- 2
京揚げはまず網焼きし、短冊状に切っておく。
- 3
ぶなしめじは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子・おろしニンニク・岩塩を加え、中火でしばらくおく。
- 5
もち豚を投入。中火の強めに上げ、豚肉を炒める。豚肉の色が半分以上変われば、いったん引き上げる。
- 6
スキレットにぶなしめじと京揚げの短冊を投入。共にアヒージョ･オイルになじませる。
- 7
もち豚の切り落としを戻し、今しばらく炒める。
- 8
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
京揚げは網焼き後はまだ熱いので、しばらく冷ましてから短冊状に切る。京揚げはしっかりとアヒージョ･オイルになじませるようにしたい。
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