手羽中＆蓮根♡甘辛炒め

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すー＆メリィ♡
すー＆メリィ♡ @cook_40155471

手羽中の甘辛♡酢で、ほどよくサッパリ☆レンコンもホクッシャキッ♪多めに作って、作り置き・お弁当にもオススメです！
このレシピの生い立ち
鶏肉と蓮根って、美味しいよね〜と思って☆手羽中と蓮根でおかずを作ろう♡と思って作りました！

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材料

  1. 手羽中 400g〜600g
  2. 蓮根 100〜200g程度
  3. ☆料理酒 手羽中全体にかける
  4. ☆砂糖・塩・こしょう・にんにく（チューブでも） 適宜
  5. 米粉（または片栗粉） 手羽中にまんべんなく
  6. ★砂糖・料理酒・酢・醤油 1：1：1：1
  7. 油
  8. 刻みネギ（あれば） 適宜

作り方

  1. 1

    手羽中に☆を、もみ込む。（作るまでに時間がある場合は、冷蔵庫へ）

  2. 2

    蓮根を薄めに切り（3〜5ミリ程度の厚さ）水にさらし、ザルにあげておく。

  3. 3

    ❶の余分な水分を取り、米粉（片栗粉）をまぶす。

  4. 4

    ↑タレが絡みやすいように粉を、ふったので、唐揚げみたいに粉っぽくなくて大丈夫です◎

  5. 5

    フライパンに油を入れ、加熱。（中火）熱くなったら、水を切った蓮根を炒める。

  6. 6

    蓮根が少し透明になってきたら、手羽中も炒める。少し火を弱め、コゲすぎないよう炒める。

  7. 7

    手羽中の皮が焼けている方が、美味しいと思います☆

  8. 8

    イイ焼き色がついてきたら、★を入れて、汁気が少なくなり、トロミが出てきたらＯＫ！

  9. 9

    完成です♪（刻みネギ・胡椒をふりました）

  10. 10

    甘め→砂糖・多め
    辛め→醤油・多め
    サッパリ→酢・多め
    で、お好みの味に、調節してくださいね♡

コツ・ポイント

蓮根は、酢水ではなく、水にさらしました☆水だとホクホク感が出やすいです♡醤油で色がつくし、白く仕上げたいワケではないので、酢水ではなく、水にさらすのをオススメします☆

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レシピ作者

すー＆メリィ♡
すー＆メリィ♡ @cook_40155471
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「素」を大切にする料理♡素材を大切に♡素敵なお料理が作りたい♪ 忙しい時でも作りたくなる・時には凝った料理も楽しめるレシピ♪など、いろいろ作りたいです♡面倒くさいなぁ〜と思う日もあれど、やっぱり料理は楽しいし、大好きなんだろうなぁ〜と感じています♡
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