うなぎの夏ちらし寿司

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コープこうべ
コープこうべ @cook_40243292

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. 水 400ml
  3. うなぎ蒲焼 1尾
  4. 酒 大さじ1
  5. CO・OP 北海道のそのまま枝豆 100g
  6. きゅうり 1本
  7. 塩 ひとつまみ
  8. みょうが 3コ
  9. しょうが 1かけ
  10. 大葉 10枚
  11. 〈合わせ酢〉
  12. 酢 大さじ3
  13. 砂糖 大さじ2
  14. 塩 小さじ1
  15. いりごま(白) 大さじ1

作り方

  1. 1

    米は洗って30分以上浸水して炊く。

  2. 2

    みょうがは縦半分にし斜め薄切り、しょうがは細切りにし〈合わせ酢〉に漬ける。

  3. 3

    きゅうりは薄切りにし、塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。大葉は細切りにする。枝豆は解凍し、さやから出す。

  4. 4

    うなぎは2～3cm角に切り耐熱皿に入れ、酒をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（500W）で約1分加熱する。

  5. 5

    （1）の炊きあがったご飯に（2）を混ぜて冷ます。

  6. 6

    きゅうり・大葉の半量・ごまを混ぜ器に盛り、うなぎ・枝豆・残りの大葉を散らす。

  7. 7

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

うなぎはビタミンAやBが含まれており、夏のスタミナ食材と言われています。暑さで食欲が落ちた時でも、香味野菜と酢飯でさっぱりと食べられます。冷凍枝豆は解凍するだけで使えるので、簡単に彩りや栄養をプラスできます。

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レシピ作者

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に公開
コープこうべでは、組合員のよりよい食生活づくりをすすめる活動「食で健康づくり　たべる、たいせつ」に取り組んでいます。家庭料理研究会は食生活に関心を持ち、よりよい“ふだんの食卓”を研究する組合員のグループです。「コープで手に入る素材で」「おいしく」「栄養バランスよく」「だれでも作れる」・・・をコンセプトにレシピを企画・作成しています。
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