仙草ゼリー(を使った台湾風あんみつ)

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cameji
cameji @cook_40424420

台湾スイーツで人気の仙草ゼリー。
市販の粉にぬるま湯を加え、煮詰めて冷やし固めるだけの簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
台湾スイーツにハマったものの、近くに出店がなく、手づくりできないかと探したら横浜中華街でゼリーの素が売ってました。
仙草は台湾の人には馴染みのある薬草で、ゼリーはさほど癖がななくぷるんぷるん♪美容によくヘルシーで、便秘にも効果があるそう♪♪

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材料

1L分位のゼリー
  1. 黒涼粉(仙草粉1袋(100g)) 100g
  2. ぬるま湯(60℃位･･･最初に入れてまぜる分) 300cc
  3. ぬるま湯(60℃位･･･後からまぜる分) 2200cc
  4. 水【シロップ用】 200cc
  5. 砂糖【シロップ用】 大さじ4

作り方

  1. 1

    黒涼粉(仙草粉)1袋(100g)と、ぬるま湯300cc(60℃位)を鍋に入れ、ヘラでよくまぜる。

  2. 2

    更にぬるま湯2200ccを少しずつ加えよくまぜ、中火で10分ほど煮詰める。
    ※鍋底を焦がさないように注意！！

  3. 3

    半分ほどの量になるまで煮詰まったら火を止め冷ます。粗熱がとれたらタッパーやボールに入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  4. 4

    【シロップ】小鍋に水200ccと砂糖(大さじ4)を入れ中火にかけ、沸騰しだしたら火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    仙草ゼリーを大きなスプーンですくって器に盛り付け、冷えたシロップをかける。【完成】

  6. 6

    シロップの代わりに黒糖ミルク(牛乳＋黒糖シロップ)をかけたり、メイプルシロップやハチミツをかけても美味しいです♪

  7. 7

    豆花や芋圓、好きなフルーツをトッピングし、あんこをのせ、シロップをかければ、台湾風あんみつの出来上がり！

コツ・ポイント

仙草粉は横浜中華街の台湾食材を扱うお店で「黒涼粉」として販売しており、980円で購入。1袋に5袋(1袋100g)入り。
100gの仙草粉で2.5Lのゼリーが作れます。(➝半分以上水分が煮詰まるので、完成は1Lくらいになります)

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レシピ作者

cameji
cameji @cook_40424420
に公開
シンプルで簡単だけど素朴で美味しい料理だったり、手間をかけて作ったおもてなし料理だったり、子に伝えたい我が家の味だったり。そのときそのときの思いつきで作ってます♪
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