かぼちゃとアスパラのカレー炒め

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

塩とカレー粉のシンプルな味付けが、夏野菜のうま味を引き立てます。夏野菜たっぷりの夏バテ予防レシピです。
このレシピの生い立ち
新発田産アスパラガスを使った、夏におすすめのレシピです。

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材料

4人分
  1. アスパラガス 4本
  2. かぼちゃ 120g
  3. パプリカ（赤） 1/3個
  4. 厚切りベーコン 50g
  5. にんにく １片
  6. サラダ油 小さじ2
  7. 塩 小さじ1/4
  8. こしょう 少々
  9. カレー粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    アスパラは茎の下の硬い部分の皮を剥き、3〜4cmの長さに切る。かぼちゃは薄切りにする。パプリカは細切りにする。

  2. 2

    ベーコンは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、火にかける。ベーコン、野菜を加え炒める。

  4. 4

    塩、こしょう、カレー粉をふり、全体を炒め合わせる。蓋をして、野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】
エネルギー: 105kcal 脂質:7.1g
たんぱく質:3.3g塩分:0.6g
野菜量:約75g　
◎かぼちゃは火が通りにくいため、蓋をして蒸し焼きにすることでほっくりと美味しく仕上がります。

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
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に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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