【管理栄養士考案】和風里芋ポテサラ

ひじきは水に浸けて戻す。

里芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをしたらレンジ(600W)で3分加熱する。※様子をみて適宜加減

2.が軟らかくなったら、熱いうちにフォークやマッシャーで潰す。

にんじんは2㎝長さの千切りにし、サッと茹でる。同じ湯で小松菜も茹で、根元を切り落とし2㎝長さに切る。
水けをしっかりきる

ボウルにＡを合わせる。
1.のひじきをフライパンで乾煎りし、ボウルに加えたら、4.とＢの調味料も加えて混ぜ合わせる。

最後に3.の潰した里芋を加えて全体を混ぜ合わせる。