カリふわ食感のエビマヨ

えびは殻をむいて背ワタを取り水で洗う。
キッチンペーパーで水分をふき取る。

ボウルに入れ塩・こしょうで下味を付けて小麦粉をまぶす。

別のボウルに衣の材料を入れてよく混ぜる。
粉気がなくなったら②のえびを加えてからめる。

揚げ油を入れて180℃に熱し、えびに衣を絡めながら揚げる。
1分ほど揚げて衣がカラッとしたらよく油を切る。

ボウルにマヨネーズを入れてガムシロップを加え混ぜる。
レモンの絞り汁を少しずつ加えて混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。

⑤のマヨネーズソースを湯せんにかけて軽く温める。

⑥のソースに④のえびを加えて、衣をつぶさないように絡める。