夏野菜の焼き浸し

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えみかさんのキッチン
えみかさんのキッチン @cook_40177583

暑い日にもさっぱり食べれる夏野菜の焼き浸し
このレシピの生い立ち
久々出汁をとって味噌汁を作ったのでその時のあまりで！

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材料

2人分
  1. パプリカ赤 半分
  2. パプリカ黄 半分
  3. ナス 1本
  4. オクラ 1パック
  5. カツオと昆布だし 野菜が浸るくらい
  6. 醤油麹 大さじ0.5〜1

作り方

  1. 1

    野菜は食べやすい大きさにカット

  2. 2

    野菜をそれぞれ少し焼き目がつくくらいに油を引いて焼く(油が気になる方はオーブンなどで焼いてもOK)

  3. 3

    焼いた野菜を器に盛り付ける

  4. 4

    だし汁(できれば昆布と鰹節で出汁を取るのがおすすめ！)を器にそそぐ

  5. 5

    醤油麹を入れて、全体に馴染むようにする。
    調味料は出汁の量に応じで加減してください

  6. 6

    漬け汁は少し飲んでみてちょっと濃いかな？くらいがちょうどいいです！

  7. 7

    冷蔵庫で一晩置いて置くと味が馴染んで美味しいです！

  8. 8

    醤油麹がない場合は煮切ったみりんと醤油でも代用可

  9. 9

    オクラは焼くと縮むので、茹でた方がいいかも！
    私は焼いたオクラも好きなので焼いて入れました！(焼き加減注意！)

コツ・ポイント

他にもピーマンやズッキーニなどでも美味しいです！
色んな夏野菜で試してみてください！
野菜は赤・黄・緑があると見栄えが良いです◎
出汁はできればご自身でとられたものがおすすめ！なければ顆粒だしでもOK

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に公開
子どもと旦那の3人暮らし。
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