サバのした処理

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

骨とってしまえば、どんな料理にも…(笑)
このレシピの生い立ち
サバのハンバーグ作るために、骨を取り除きたくて…(笑)

ミンチにする機械があれば、骨ごとミンチにするのですが…(*T^T)

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材料

1人前
  1. サバ １ぴき

作り方

  1. 1

    今回は約40cm

  2. 2

    700gのサバを使います…(笑)

  3. 3

    先ずは鱗をおとしながら、尻ヒレの前にあるトゲをとってから調理始めましょう！

    でないと、怪我をすることも！

  4. 4

    先ずは、頭をボツっと！

  5. 5

    内蔵を取り出して、中の血合いに傷つけます！

  6. 6

    V字カットのブラシでキレイに血合いを取り除きます！

  7. 7

    まず、二枚おろし

  8. 8

    からの、三枚おろしに

  9. 9

    スプーンで骨についたみをとり、ボウルへ！

    これは、サバーグに回せます！

  10. 10

    胸ヒレのところを切り…

    取ったヒレのところだけの味噌煮もありです！

  11. 11

    腹骨をはずす！

  12. 12

    半分にカットして、血合いを外す

  13. 13

    もしくは骨を抜いておく

  14. 14

    適当にぶつ切りにして、唐揚げやミンチにして…(笑)

  15. 15

    骨抜いたなら、削ぎきりしてからあげにしたり、皮剥いて、冷凍してからお刺身にも出来ます！

コツ・ポイント

色々な料理に昇華してください

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レシピ作者

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける52歳既婚のおやじです！
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