鶏もも最強の焼き方 ハニーマスタード添え
管理栄養士るう @cook_40419821
鶏もも肉を最大に美味しくできる焼き方です。
皮の脂をしっかりと抜く事で、皮パリの食感が
出来上がります。
このレシピの生い立ち
20年前、鶏肉のブヨっとした食感が苦手との声をよく聞き、なんとか美味しく出来ないかなあと試行錯誤でこれにたどり着きました。今は我が家では鶏もも肉はこの焼き方が鉄板です。今回はいただいたハチミツがあったのでハニーマスタード。ソースはお好みで。
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- 1
鶏もも肉は黄色の脂肪を取り除き、
半分にカット。塩をしておく。 - 2
フライパンに鶏肉を皮目下に入れ、
アルミホイルをフライパンが被さるくらいに乗せ、その上に水を入れた鍋を乗せる。 -
- 3
そのまま加熱し、中火で焼く。
しばらくすると皮から脂がでて音がしだします。 - 4
時々様子を見て、皮に焼き目がついてきたら、周りにでてる脂をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取りながら焼く。
- 5
皮がパリっとしたら、アルミホイルと鍋を外し、ひっくり返して身の部分も焼く(1分くらい)
- 6
ハチミツと粒マスタード、天然塩を合わせてソースを作る。
- 7
お皿にチキンを皮を上にして乗せ、
⑥のソースを添えれば完成！
コツ・ポイント
皮の脂をこまめ取り除きながら焼くのがポイントです。結構脂が出るのでびっくりします。余計な脂も抜け、カロリーダウンで美味しくダイエットにも向いてます。
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