トマトと玉ねぎのスープ~アンチエイジング

atelier FuWaRi (& BLラボ食箋) @cook_40419746
トマトに含まれる抗酸化物質リコピンは生で食べるよりも加熱したほうが吸収率が高まります。生もよいですがぜひスープでも。
このレシピの生い立ち
トマトが旬の時期、体を冷やす食事が増えるので、トマトを温かいスープで。
作り方
- 1
トマトは1.5cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。ちくわは1cm幅の輪切りにする。
- 2
鍋にトマト、玉ねぎ、ちくわを入れて弱火でトマトが崩れるまで炒める。(※油はひかない)
- 3
水を加えて煮立て、アクをとりながら7-8分煮たて、塩麹、コショウで味を調え、パセリを散らす。
コツ・ポイント
トマトが崩れて皮がむけていくので、スープで器に盛る際に気になるようであればむけた皮は省く。
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