簡単燻製とりのチキンソテー
リヒトのリ @cook_40186712
手間がかかり難しく思われがちな燻製ですが、自宅にあるいつものお鍋やフライパンで簡単できます。
このレシピの生い立ち
生い立ちってほどのものはありません。
アプリでひらく作り方
- 1
キッチンペーパーで鶏肉の水分をしっかりとってから、塩胡椒をして風乾(暑い時期は冷蔵庫でしっかりと)乾かす。
- 2
お鍋にアルミホイルをひいて、その上にチップをひと掴み置いて網を乗せて火にかける
- 3
煙が出たら、しっかりと乾燥させた鶏肉を網に乗せて中火にして20分燻す。燻し終わったら、蓋を開けて10分ほど馴染ませる
- 4
ニンニクの芽をとって、薄くスライスしたものと油をフライパンに入れて熱する。
- 5
ニンニクの香りが立ってきたら、ニンニクスライを取り除いてから皮目から焼く。
- 6
アルミホイルを鶏肉の上にひいて、その上にお水を入れたタッパーなどで重しをする。(こうすると、皮がカリカリに焼けます)
- 7
付け合わせ野菜の処理をして完成
今の時期なら、菜の花とか彩りがあって綺麗ですし、ほろ苦さが燻香と合わさって美味しいですよ
コツ・ポイント
食材の中、表面に必要以上の水分があるまま燻製するとエグミや酸味が出てしまって失敗します。必ず、ちゃんと乾燥させてください。表面がカサカサになっても、乾燥が終わっていない場合があるので注意してください。オールスパイスを追加しても◎です。
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