菊芋の素揚げ山椒塩

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みずほの村市場牛久店
みずほの村市場牛久店 @cook_40372912

菊芋はイヌリンという成分を他の野菜に比べ多く含んでいます。イヌリンは中性脂肪や血糖値を改善する作用があると言われてます。
このレシピの生い立ち
フードコーディネーター植嶋朝子さんから教えていただいたレシピです。
当店でもおいしいお惣菜やスイーツなど販売しています。

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材料

2、3人分
  1. 菊芋 150g
  2. 揚げ油 （ひまわり油を使いましたが、好みの油でいい）　適宜
  3. 粉山椒 小さじ1/4
  4. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    菊芋は、洗って泥などを落として、一口大に切ります。水気をよく拭き取っておきます。

  2. 2

    揚げ油を170℃に熱し、菊芋を、串をさしてスッと通るまで揚げます。

  3. 3

    粉山椒と塩を混ぜ、添えます。

コツ・ポイント

菊芋を揚げると、ホクホクした食感です。山椒塩をつけていただきます。
暖かいうちがおいしいです。

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レシピ作者

みずほの村市場牛久店
みずほの村市場牛久店 @cook_40372912
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