すだち大根漬け
月の輪組 @cook_40249564
朝ごはんのおともに‼ちょっと苦みもある香りのよい大根の即席漬けです。
このレシピの生い立ち
朝ごはんのときに、「さっぱりした酸味のあるおかずがあるといいなあ」と思っていたタイミングですだちを頂きました。酢漬けなので、日持ちもします。
アプリでひらく作り方
- 1
漬け汁の材料をボウルに入れて混ぜておく。
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- 2
大根は7mm角4㎝、ニンジンは5mm角4㎝の拍子木切にしボウルに入れる。塩大さじ1をまぶし５分間なじませる。
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- 3
鍋にたっぷりの湯を沸しておく。塩をまぶした大根とニンジンを鍋に移し、ひとまぜしたらすぐにザルにあけ水気を切る。
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- 4
熱いうちに漬け汁に入れよく混ぜる。輪切りにしたすだちも加える。
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- 5
保存瓶にいれて味をなじませる。１時間位で味がなじむ。
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コツ・ポイント
熱湯で塩分を洗う時間は数秒位。これくらいだとシャキシャキした食感が保てます。漬け汁にはちみつを加えると柑橘特有の苦みと酸味のバランスがよくなりました。
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